官能評価を行いました!

最終更新: 6月26日

こんにちは! 食品分析化学研究室3年の渡邉と佐藤と諏訪と金子です! 先日、Twitterでも紹介していましたが、牡蠣とキャベツの官能評価を行いました! 官能評価とは人の五感(視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚)を使って対象物の特性を評価する方法です。


1枚目は、官能評価をするために牡蠣を袋に入れている写真です!カキは加熱してから評価しています。
















2枚目はキャベツの官能評価の時の写真です!味だけでなく、色、香り、食感等、五感を研ぎ澄まして評価します。








美味しい食品が食べられるのも食品分析化学研究室の強みです! 結果が楽しみです!!! 今回は食品生理学研究室の先生と学生さんにもご協力いただきました。ありがとうございました!


#研究 #食品分析化学研究室

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