生命・環境科学部　食品生命科学科

麻布大学・食品生命科学科では、2年次に「食品開発PBL・同実習」という授業を行っています。 PBLとは Project-Based Learning（課題解決型学習）の略で、学生自身が課題に気づき、解決策を考え、試行錯誤を重ねながら成果物を作り上げる実践的な学びの形です。 この実習では、商品企画から製造・販売までの一連のプロセスを学生自身が体験し、食品開発の現場で求められる力を身につけていきます。 相模原産ブルーベリーを活かしたブレンドハーブティー開発 今年度、初めての取り組みとして実施したブレンドハーブティー企画では、「地産地消による相模原のPR」を目標に、相模原市で栽培が盛んなブルーベリーをテーマに選びました。 学生たちは、相模原市の農園で収穫したブルーベリーを主役に、専門家のアドバイスを受けながら、ブレンド案の検討を重ねました。 授業のはじめには、シングルハーブの試飲を通して、それぞれの香りや味の特徴を体感しました。 その後、ハーブティーのブレンダーより、相模原産ブルーベリーの特性を活かした6種類のブレンド案が提示され、実際に試飲しながら香