生命・環境科学部　食品生命科学科

ブログを読んでくださっている皆さん、こんにちは。 今日は、教員の知られざる一面を紹介する教員コラムの第5弾で島津先生の登場です！ それではどうぞ！ 大学生時代に獣医解剖学の研究室に在籍していたこともあり、動物の骨格標本を眺めることが好きです。骨格は支柱・梁・土台・てこの原理を組み合わせた構造躯体となっていて、多くの動物の体内にこの躯体が組み込まれています。そして、この躯体がベースとなって、長い年月をかけて多種多様な動物のからだが形づくられてきました。からだの「形」と「働き」はお互いに切り離せない関係にあります。からだの「働き」は形の相互作用から生み出され、ある「働き」を果たすためには最適な「形」が必ず存在します。長い進化の過程で無駄が排除された骨格には、さまざまな働きによって生み出された美しさ、“機能美”が備わっています。つまり、骨格は精密な仕組みに伴う機能美を備えた究極の身体装置なのです。私はその骨格の持つ神秘的な機能美に魅了されるのです。 麻布大学には、創立125周年を記念して設立された「いのちの博物館」があります。獣医系、生命環境系の大学と

こんにちは。食品衛生学研究室の大仲です、初めてのブログへの登場になります。 よろしくお願いします。 今回は、食品生命科学科3年生前期の必修科目『食品衛生学実習』についてお話させていただきます。 食品衛生学実習では、2年次の微生物学実習で身につけた技術を応用する形で、実際にスーパーで購入した食材について食品衛生学的な見地からの検査を行っています。 さらに本実習では、実際に実習で使用する、培地や試薬、その培地や試薬を作るための器具（コルベンやメスピペット）の準備から行います。 ですので、実習室に来たら、すべての準備が行われていて、そこで実習書に沿って実験をすればOKという形ではありません。 受け身ではなく、自発的に作業等を行わないと実習が全然進まず、逆に自分自身で考えていけばどんどん先が見えていく形の実習を行っています。 今回はその中で、食肉からのサルモネラ菌の検索を行った実習を紹介します。 サルモネラ菌による食中毒は、食肉や卵が原因食品になることが多く、年間500～1000名が発症しています。 実習では、まずサルモネラ菌がいるかいないかを検査する方

皆さん、こんにちは。 在学生が、麻布大学の魅力や大学生活について教えてくれる連載第8弾！ これまでは研究室に所属している3、4年生を中心にお話を伺ってきましたが、今回は2年生のお二人にお話を伺いました！ まずはIさんから、どうぞ！ ---------------------------------------------------------------------------------------- ◆麻布大学食品生命科学科に入った理由は？ 私は将来、食に関わる仕事をしたいと思い、食品に関わる大学、学部を探していました。その中で、麻布大学では「食の情報」「食の機能」「食の安全」という視点から食と健康について学ぶことができるため、あいまいだった就きたい職業について広い視野で見つけることができるのではないかと思ったからです。実際、授業を受けてみて、化学や生理学、衛生学、微生物学、栄養学など様々な学問における食とヒトとのつながりを学ぶことができました。また、私は地方からの上京で、一人暮らしに不安もありましたが、麻布大学では食品を様々な切り口から研

皆さんこんにちは。 高校生と食品生命科学科1年生に向けて、先輩の生の声が聞けるブログ連載第7弾♪ 今回は、「食の機能」分野より食品栄養学研究室3年のMさんとOさんが色々な質問に答えてくれました！ それではOさんから、どうぞ！ ◆どのような研究をしていますか。 食品の脂（アブラ）について研究しています。私の卒論のテーマは「マウスの胎盤とオメガ3脂肪酸の関連性について」です。まだ本格的な研究は始まっていませんが、今は胎盤の役割りについて勉強しているところです。 ◆ 研究室の雰囲気は? 食品栄養学研究室は、同期がみんな女の子ということもあり、同じタイミングで研究室にいると誰とでも仲良く喋れるような雰囲気だと思っています！そして先輩方も先生方もとっても優しいので、とても研究しやすい環境が整っていると思います。コロナが流行っていなければみんなで飲み会をしたいのですが...それは叶わぬ夢になってしまいそうで本当に残念です(泣) ◆麻布大学に入った理由を教えてください。 私は中学生の頃の家庭科の授業で食品の栄養について学んだ頃からずっと食品について学びたいと思

皆さんこんにちは、特任助教の松永です。 本日は、食品衛生学研究室のKさんとAさんに麻布大学でのキャンパスライフの魅力を松永がインタビューしました。それでは早速どうぞ！ 松永：まずお二人はどのような研究をしていますか？ Aさん：私は、カビがつくるカビ毒のひとつである「ニバレノール」について研究しています。私の扱っているカビは、麦やお米などに生えて、カビ毒とよばれる化学物質を産生します。私は、カビの培養混合物から他の成分を除いて、ニバレノールだけを取り出すこと（精製といいます）をテーマに研究をしています。 初めは不安ばかりでしたが、先生方が実験の原理から機械や器具の使い方まで一つひとつ丁寧に教えてくださいました。大学生活で最も楽しみにしていたことのひとつが研究室活動であったため、1年生のときから早く研究室に所属したいなあと思っていました。コロナ禍のなかで研究はまだ始まったばかりですが、自分の所属する研究室で実験していられることをとても嬉しく思っています！ Kさん：僕は、同じカビ毒でも「デオキシニバレノール」に着目した研究を行っています。デオキニシバレ

皆さんこんにちは。 本日は、食品生命科学科の食品健康科学研究室のMさんに研究のことから、実習やサークルの話まで、麻布大学でのキャンパスライフの魅力を色々聞いてみました。 それでは、Mさん、よろしくお願いします！ ◆どのような研究をしていますか？ 私の所属する食品健康科学研究室では、疾病予防や高齢者の運動機能維持などに着目した研究を行っています。 卒業研究では、鶏卵成分が筋肉の萎縮を抑制したり、筋損傷の回復を早めたりする働きがあるか否かについて調べています。 ◆研究で面白いことは？ 実習で行ったことのない実験手法を用いて実験をしている点です。 実習では細胞培養を行う実験や骨格筋に関する実験をしてこなかったので、新しい実験手法を学べることはすごく新鮮で面白かったです。 ◆研究室の雰囲気は？ みんな仲が良く和気あいあいとした雰囲気です。 また真面目な学生が多いので実験をする際もミスがないように緊張感を持って行っていたり、実験結果や進捗状況をまとめたりする際はグループ内で真剣に話し合って取り組んでいます。 ◆麻布大学のいいところを教えてください。 先生と