生命・環境科学部　食品生命科学科

こんにちは！ 食品生命科学科教員の小手森です。 一日の終わりの帰り道、あったかい中華まんが食べたくなる季節ですね😊 食品生命科学科の目玉授業、食品開発PBL実習では、 大豆ミートを使って「中華まん」を作り、大学祭で販売します！ いよいよ、東葛食品さんの工場に赴き、試作を重ねた中華まんの本番製造を行いましたので、その様子をお届けします！ 1種類につき120個つくるので、材料もキロ単位でたくさん用意します！ 材料をはかったら、さっそく調理をしていきますよ。 餡の味付けができたら、一つ一つ丸めていきます。 これは、どの中華まんの中身かな？ 餡の準備ができたら、お次は皮で一つ一つ手包みしていきます！ お手本を見せてもらって、、、うまく包めるかな？ こうやったらうまく包めるんでない？ とってもいい感じに包めました！ さあ、蒸していきましょう。できあがりまで、あと少し😊 蒸しあがった中華まんは・・・大成功！ とってもふっくら、おいしそう！ 最終製品は、パッケージングをして大学に郵送していただきました。 大学祭当日は、ほかほかでご提供いたします！ 実際の工

こんにちは！食品生命科学科教員の小手森です。 10月29日、30日は、麻布大学の大学祭です。 食品生命科学科の目玉授業、食品開発PBL実習で開発した大豆ミートでつくった中華まんを大学祭で販売しますので、皆さんぜひ食べに来てください！ 実は本日、開発した中華まんが大学に届きました～！ 下記4種類を販売しますので、ぜひコンプリートをお願いいたします😊 ※各フライヤーの株式会社名は、授業内で考えた架空のものです。 https://www.azabu-u.ac.jp/topics/2022/1004_39927.html #学びの特色　#授業・実習　#イベント ****************************************** 食品生命科学科のことをもっと知りたい方は、ぜひ下記もご覧ください♪ ●YouTube https://www.youtube.com/channel/UCEm8wvUhrLlaTJloAhf2-gw ●Twitter https://twitter.com/Azabu_Shokuhin ●Instagram h

こんにちは！ 食品生命科学科教員の小手森です。 すっかり秋めいて、中華まんがおいしい季節が近づいてきました😊 食品生命科学科の目玉授業、食品開発PBL実習の紹介です。 この実習では、大豆ミートを使って「中華まん」を作り、大学祭で販売します！ この夏休みは、中華まんの餡を試作して、工場での本製造を行いました！ この記事では2日間にわたって行った餡の試作の様子をお送りします。 1日目 ↑予算の入った封筒を握りしめ、買い出しに行きましょう！ ↑目利き中…。 ↑買い出しから戻ったら、早速作業に取り掛かります！ ↑野菜のカットも、工場での製造に支障がないように、見本に沿って行います。 ↑大豆ミートをふやかしているところ。今回は、餡を1kg分試作しますよ！ ↑考えたレシピに沿って、餡を仕上げていきます。 ↑餡ができました！中華まんの皮にはさんで、試食をしましょう😋 ↑なかなかイケるのでは・・！？ ↑こちらは東葛食品さんオリジナル中華まん。大きくておいしい！ 製品と比べながら、餡の硬さや味の濃さなどを調整します。 2日目 この日は中華まんの本製造を行う東葛