2019年2月27日
最終更新: 2021年6月26日
みなさんこんにちは！
食品分析化学研究室の藤田、岸、大石です！
今回僕たちは脱水シートが食肉に与える影響をさまざまな観点から研究をしている、肉班の大石君、安井君の実験のお手伝いをしました。
実験の一部をご紹介します。
ブロック肉を一定のサイズに切っているところです。
こちらはカラーリーダーという機器で肉の色彩値を測定しているところです。
一部はひき肉にしました。こちらは水分量の測定に使用します。
そして実験終了後には、余ったお肉でみんなでハンバーグを作りました！！
なんとなんと、今回実験に使ったお肉はA4ランクのヒレ肉なんです！わーいー！
肉汁が溢れ出ていますねー！
調理後のハンバーグは良永先生、齊藤先生と一緒にみんなで美味しくいただきました。