みなさん、7月９日にNHK BS３で放送された「晴れ、ときどきファーム!」をご覧になりましたか？毎週木曜日の11時15分から、とある里山の築99年の古民家を舞台に、V６の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんの3人が、畑で野菜を育てながら、四季折々に自給自足の暮らしを楽しんでいる番組です。
この日の放送は、「えごまと黒ごま!オメガ脂肪酸で健康ライフ」がテーマでした。
ファームの畑で昨年栽培した「えごま」と香「黒ごま」が、1.2 kgも収穫できていました。このゴマたちを焙煎して油を絞ります。どちらも「オメガ脂肪酸」が豊富！そこに、「守口先生の写真」が登場！長野さんが、オメガ３、オメガ６、オメガ９について、「守口教授の受け売りです」を連発しながら、油の種類と効能の違いについて、わかりやすく説明していました。
慣れない言葉が多かったでしょうに、さすがプロの俳優ですね！ここからは、少し勉強会です。皆さんは、えごま油がオメガ３、黒ごま油がオメガ６、オリーブオイルがオメガ９を豊富に含んでいることをご存知でしたか？この中で、オメガ３だけが不足しがちです。魚に多く含まれていますが、えごま油や亜麻仁油にもたくさん含まれているんですね。
皆さん、オメガ３を食事に加えましょう。
番組では、絞りたての油を使って料理に挑戦です。畑でニンジンやらキュウリやらを収穫して、早速料理に！滝沢さんのえごま油を使ったマヨネーズ作りはちょっと失敗か！油は少しずつ加えて混ぜることが成功の秘訣のようです。でも鯖のフライは、黒ゴマの搾りかすを衣に使って、さすがと思える工夫です。美味しそう！村上さんの料理は本格的ですね！画面を通して、フライパンの中の料理の美味しさが伝わってきました。長野さんは、うどんのツケだれに黒ゴマを！食材の工夫が長野さんの持ち味ですね。料理の後は、皆さんで作った数々の料理の食事を楽しんでいました。油の違いがよく分かったそうですよ。
