2022年5月23日

食品開発PBL実習　中華まんつくります！

こんにちは！

食品生命科学科教員の小手森です。

食品生命科学科の目玉授業、食品開発PBL実習の紹介です。

この実習では、「中華まん」を作ります！

そう、実際に作って、販売しちゃうのです。

製造は中華まん専門メーカーの東葛食品株式会社さんにご協力をいただいて、大学祭で販売するところまで、一貫した食品開発の流れを体験することができます。

今年のテーマは「大豆ミート」！

今日は各班、考えた会社名やロゴマーク、大豆ミートの市場調査の結果を発表しました。

↑発表前のチェック・・・

　右端、社長役の学生が状況を見守っています。

↑こちらの班は、実際に購入した大豆ミート製品の確認中！

↑発表が始まりました！

　この日は、聖パウロ学園高等学校の生徒さんも見学に来ていました。

↑発表の中では、どちらが大豆ミートを使ったハンバーガーでしょう？というクイズもありました！

↑質疑応答の様子。

大豆ミートはなぜ環境負荷を減らすのか？難しい質問にも回答しています。

↑いろんなアイディアがあって、よく練られています。

↑ベジタリアンなど、宗教・信条的な背景にも考えを巡らせます。

どんな中華まんができるのか、今後がとても楽しみですね！

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